Le noyer du Périgord, plus couramment appelé « vin de noix » est une recette traditionnelle du Périgord. Les noix de la Saint Jean, récoltées à la fin du mois de juin, sont fendues au maillet puis mises à macérer dans un mélange de vin rouge de Bergerac et d’eau de vie. Une simple filtration et l’ajout de sucre suffisent à obtenir un fabuleux breuvage qui associe la charpente et la longueur en bouche du vin de Bergerac à la fine flaveur de la noix verte. La bouteille sobre et élégante rappelle l’authenticité de cette boisson que bon nombre de périgourdins prépare chaque printemps.

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