Laissez-vous doucement envahir
par la nostalgie … car l'authenticité
de nos confits et plats longuement mijotés ne manquera pas d'évoquer
les recettes dont nos grands-mères gardaient jalousement le secret.
CONFIT DE CANARD
bocal 2 cuisses
Grand classique de la gastronomie périgourdine, le confit sous graisse est issu d'une très ancienne technique de cuisson et de conservation des aliments. Préparées à partir de canard gras d'origine certifiée Périgord, les cuisses de canard mijotent longuement à feu très doux dans la graisse chaude, puis sont tout simplement mises en bocaux et recouvertes de graisse.
CONFITS & MIJOTES
